Gastbeitrag von Domenico: Zucchiniflan mit Tomatensauce

Einfach und superlecker!

Italienischer Nudelsalat

Perfekt für den Sommer ist der italienische Nudelsalat. Ob zum Grillen oder dem Verwerten von übriggebliebenen Nudeln, unser italienischer Nudelsalat ist zusammen mit Rucola und Mozzarella die perfekte Beilage zum Grillen und Co.

Zum Rezept

Sooo… Es ist soweit! Der nächste Gastbeitrag! Diesmal ist es ein wunderbarer Zucchiniflan mit Tomatensauce von Domenico.
Mein Name ist Domenico Gentile, ich bin 38 Jahre und komme aus Rheinland Pfalz. Ich arbeite seit über 20 Jahren in der Gastronomie und habe einen American Diner. Meine Leidenschaft ist aber schon jeher die italienische Küche. Die Küche meiner Familie in Italien. Mein Blog nennt sich Cooking Italy und ist die Anlehnung an unsere Facebook Fanseite „Italien in meinem Kochtopf“. Die Idee dieses Blogs war Anfangs den Leuten zu zeigen, dass es gute und wirklich einfache, italienische Gerichte gibt, die einen schlechten Pizza Lieferservice problemlos ersetzen. Gute, italienische Küche, muss weder kompliziert sein, noch Zeitaufwendig und schon gar nicht teuer.

Ich mag natürlich die ganzen italienischen Klassiker wie Lasagne, Arancini, Gnocchi und Pasta in Ragout Saucen. Als Pfälzer mag ich aber auch sehr gerne richtig krosse Bratkartoffel oder ein echt gut gemachtes Schnitzel ;-)
Hier zu meinem Rezept:
Für 4 Personen
150g gekochte Zucchini (geschält und entkernt)
80ml Vollmilch
20ml Vollrahm
50g Parmesan gerieben
4 Basilikumblätter
3 Eier
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für die Sauce:
2 aromatische Tomaten (zum Beispiel – Roma)
1 EL Rotweinessig
50ml Olivenöl extravergine
Salz
Für die Flans alle Zutaten im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in mit wenig Olivenöl ausgestrichenen, ofenfesten Portionsförmchen füllen. Diese im Wasserbad im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad ca 40 Minuten stocken lassen. Mit einem Zahnstocher überprüfen ob die Masse fest ist.
Die Flans nach 40 Minuten im Backofen noch etwas ruhen lassen.
Für die Sauce die Tomaten vierteln, entkernen und zusammen mit dem Rotweinessig und der nötigen Menge Salz im Mixer pürieren. Dann bei laufendem Mixer das Olivenöl in einem feinen Strahl dazugeben bis sich eine feste Sauce gebildet hat.
Die Sauce auf 4 Flache Teller verteilen, den Flan in die Mitte setzen, mit der Zucchinischale um den Flan garnieren und mit Balsamicocreme vorsichtig Punkte um den Flan drapieren.
Wir wünschen gutes gelingen und Buon Appetito

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Dieser Beitrag kommt von: Benni

Benni ist nicht nur der Organisationsmensch im Hintergrund. Er hat den Überblick über Alles, schreibt die Emails und kümmert sich um das Technische.

Zusätzlich unterstützt und berät er kleine Manufakturen, Start Ups, namhafte Hersteller bis hin zu Global Playern in Sachen Social Media und Blogger Relations.

Chef ist er nicht nur am Herd, sondern vor allem auch an unseren Grills. Das er auch beruflich im BBQ-Bereich zu finden ist, kommt ihm da zugute. Bekannt ist er vor allem für seine Frikadellen, Steaks und sein super cremiges Rührei. Die süßen Sachen überlässt er dann Theres.
Zu Gesicht bekommt man ihn im Social Media eher selten, er ist die berühmte Stimme aus dem Off, die dann mit passenden Kommentaren Eindruck hinterlässt.